البقلاوة الجزائرية...وما أدراك...

من طرف البتول السبت 19 سبتمبر - 16:22

البقلاوة

العجينة:
3- كيلات طحين
1- كيلة من الدقيق الناعم ( الرطب )
3-بيضات
-نصف كيلة من السمن
-ماء الزهر

الحشو
4- كيلات لوز .
1-كيلة سكر ، ملعقة سكر ، ملعقة صغيرة من الفنيليا .
2-ملعقتان كبيرتان من السمن .

...عسل أو عسيلة...

ضعي في وعاء : الدقيق ، الطحين ، وفي وسط هذه المقادير أسكبي السمن و البيض بعدها أعجني هذه المقادير اسكبي السمن بعدها أعجني الخليط جيدا بين اليدين و رشي الخليط بماء الزهر حتى تتحصلي على عجينة متماسكة و صلبة اتركيها ترتاح لمدة ساعة.

ثم قسمي العجينة إلى كريات صغيرة ، أبسطي العجينة بواسطة حلال ثم ضعيها في آلة لبسط العجينة أكثر .

استعملي رقم 5 ثم رقم 7 لتحصلي على طبقة رقيقة جدا .
ثم أدهني الصينية بالسمن الذائب وضعي كل طبقة رقيقة على الصينية وا دهنيها بالسمن الذائب وهكذا حتى تضعي واحدة بجانب واحدة وطبقة فوق طبقة حتى تكملي الطبقة السابعة .

ثم ضعي الحشو فوق الطبقة السابعة ، بعدها غطي الحشو بست طبقات اخيرة ولا تنسي أن تدهني بين كل طبقة وطبقة بالفرشاة .

قطعي العجينة الى معينات وضعي فوقة كل معين حبة لوز في الوسط ورشيها مرة اخرى بالسمن الذائب وضعيها في الفرن لمدة ساعة لغاية أن تصبح لونها ذهبيا .
بعدها اخرجي الحلوى من الفرن و أسكبي فوقها العسل و وأتركيها تبرد و أخيرا ضعيها في كاسات ورقية .

البتـــــــــــــــــــــــــــــــــول