البغرير الجزائري ( الغرايف )على الطريقة العصرية

طبخة اليوم عبارة على معجنات

أسم الطبق * البغرير*

و سأقدمه لكم بالطريقة العصرية (على الخلاط)

قديما كان يدلك و يخلط باليد

المقادير

250g دقيق ابيض( فرينة)

250g سميد ناعم او دقيق القمح

1/2 ملعقة ملح حسب الذوق

كيس خميرة كيماوية " البيكن باودر"

ملعقة خميرة العجين "خميرة فورية -خميرة الخبز"

قرصة سكر(ربع ملعقة)

ماء دافئ لخلط العجين

للتحلية

زبدة و عسل

الطريقة

نضع كل هذه المقادير في خلاط الكهربائي( الدقيق الأبيض+ السميد + الملح+

قليل جدا من السكر+ القليل من الماء) نخلط و نضيف الماء بالتدرج حتى يصبح

العجين سائل مخثر

نتركه لمدة 5دقائق حتى يمزج الخليط جيدا.

ثم نتركه في مكان دافئ الى ان يتضاعف حجمها وتختمر ...(نصف ساعة)

ونحضر مقلاة يجب ان تكون ثقيلة ولا تكون من النوع الذي يلصق (المخصصة لتحضبر الكريب او الفطائر)

(يمكنك مسح المقلاة بالصابون لكي لا يلتسق العجين لكن فقط للمرة الأولى حيث لا نأكل أول عجنة تنضج)

ثم على نار متوسطة نضغ مقدار من الخليط بدون وضع اي مادة دسمة تم نبسطه

لكي يتساوى السمك يستحب استعمال مغرفة الطعام لكي يكون حجم البغرير متساوي

ونتركها تستوي وتكون فقعات ستصبح على شكل ثقب في اخر استوائها

يطهى البغرير فقط من جهة واحدة ويوضع على طاولة بشكل متباعد حتى انتهاء الكمية

تم تصغير هذه الصورة. إضغط هنا لرؤية الصورة كاملة. الحجم الأصلي للصورة هو 540 * 405.

ونستمر في العملية حتى النتهاء من الخليط

التحلية

للراغبين في تحليته يمكن دهن البغرير حسب الرغبة اما بالزبدة او بالعسل

أو نذيب الزبدة و نخلطها بقليل من العسل و ندهن عجائن البغرير

و يقدم مع الشاي

بصحتكم

بارك الله فيك

من طرف karim1980 الثلاثاء 2 مارس - 18:22

الف شكر
شهية طيبة للجميع

شهية طيبة للجميع

يسلمك
هذا هو البغرير نتاع الصح...وشحال يجي بنين مع العسل والزبدة
ومانخبركمش مع لاتاي كيفاه...تلحسو صباعكم...الموضوع روعة
بارك الله فيكم
ويارجال تعلموا هذه الطبخة لأنها سهلة ومفيدة.